"PLATOS CON SABOR A PATRIA"
1 TAZA Y MEDIA DE MAÍZ BLANCO PISADO O
PARTIDO
2 TAZAS DE LECHE.
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR.
1 CUCHARADA DE MIEL.
4 TAZAS DE AGUA.
PROCEDIMIENTO:
1. SUMERGIR EN UNA CACEROLA EL MAÍZ PISADO EN AGUA Y DEJAR ENFRIAR TODA UNA NOCHE.
2. AL OTRO DÍA: COLOCAR ESA CACEROLA A FUEGO LENTO Y COCINAR DURANTE UNA HORA. (PEDIR AYUDA A UNA PERSONA MAYOR)
3. AGREGAR LA LECHE Y EL AZÚCAR.
4. REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA DURANTE MEDIA HORA MÁS.
5. DEJAR ENFRIAR Y AGREGAR UNA CUCHARADA DE MIEL. REVOLVER.
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EN DISTINTAS PROVINCIAS ARGENTINAS LE SUELEN AGREGAR O SACAR INGREDIENTES:
- ALGUNOS LE PONEN SAL.
- OTROS LE AGREGAN CANELA, COMO AL ARROZ CON LECHE.
- OTROS NO LE AGREGAN MIEL. ENTONCES LA MAZAMORRA ES MENOS DULCE.
INCLUSO EN ALGUNAS PROVINCIAS EL API* NO SE HACE
CON MAÍZ SINO CON ZAPALLO.
*API SIGNIFICA QUE ALGO SE TRITURA, SE ABLANDA Y SE ESPESA.
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2) PASTELITOS CRIOLLOS.
INGREDIENTES:
👌HARINA 0000 500 gramos
👌AGUA 250 ML
👌SAL 10 gramos
👌GRASA Y/O ACEITE
👌DULCE DE MEMBRILLO 250 gramos
👌MANTECA 450 gramos
👌VINAGRE 1 cucharada
PARA DECORAR:
AZÚCAR
GRANAS.
PROCEDIMIENTO:
1) EN UN RECIPIENTE MEZCLAR EL AGUA CON LA SAL Y VINAGRE. HACER UNA MASA SUAVE Y HOMOGÉNEA CON LA HARINA. AMASAR Y DEJAR REPOSAR.
2) ESTIRAR LA MASA EN FORMA DE RECTÁNGULO DE 2 MM DE ESPESOR.
3) PINTAR LA SUPERFICIE CON MANTECA DERRETIDA. PLEGAR. DEJAR DESCANSAR.
4) ESTIRAR A 2 MILÍMETROS Y CORTAR CUADRADOS DE 10 x 10 cm.
5) ARMAR PASTELITOS CON EL MEMBRILLO.
6) CALENTAR ACEITE Y GRASA JUNTOS EN DOS OLLAS. UNA LLEVARLA A 140 °C Y LA OTRA A 180°C.
7) FREÍR (PRIMERO LOS PASTELITOS A BAJA TEMPERATURA PARA QUE SE ABRAN LAS CAPITAS Y LUEGO PASARLOS A LA OLLA DE MAYOR TEMPERATURA, PARA QUE SE DOREN Y QUEDEN CROCANTES).
8) PINTAR CON ALMÍBAR Y DECORAR CON GRANAS DE COLORES.
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3) CLÁSICAS EMPANADAS FRITAS DE
CARNE CORTADA A CUCHILLO
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
HARINA 0000 500 GRS
AGUA 250 CC
GRASA 50 GRS
PARA EL RELLENO:
1 MATAMBRE
3 CEBOLLAS
6 CEBOLLAS DE VERDEO
AJÍ MOLIDO
PIMENTÓN
COMINO
1/2 VASO DE CALDO
1 PIZCA DE SAL
5 HUEVOS DUROS
PROCEDIMIENTO:
PARA LA MASA:
👉 EN UN RECIPIENTE INTEGRAR HARINA, GRASA Y EL AGUA CALIENTE PARA QUE QUEDE MÁS TIERNO. AMASAR HASTA QUE LA MASA QUEDE LISA.
👉 DEJAR REPOSAR Y LUEGO ESTIRARLA HASTA QUEDE DE 1 MM DE GROSOR.
👉 CORTAR CON UN CORTADOR REDONDO DE 12 O 15 CM. APILAR USANDO SEPARADORES Y RESERVAR.
PARA EL RELLENO:
👉 CORTAR EN CUBITOS PEQUEÑOS EL MATAMBRE (HERVIDO PREVIAMENTE POR 2 HORAS EN CALDO).
👉 SALTEAR LAS CEBOLLAS Y MEZCLAR CON LA CARNE COCIDA EN PARTES IGUALES.
👉 AGREGAR LOS CONDIMENTOS.
👉 DEJAR ENFRIAR.
👉 AGREGAR EL HUEVO, RELLENAR Y HACER EL REPULGUE.
👉 FREÍR HASTA QUE ESTÉN DORADAS.
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DATO IMPORTANTE:
DENTRO DE LA ALIMENTACIÓN POPULAR DE ARGENTINA, LAS EMPANADAS OCUPAN UN LUGAR PRIVILEGIADO. EXISTEN DIFERENTES RECETAS Y TÉCNICAS DE PREPARACIÓN DE ACUERDO A SU ORIGEN GEOGRÁFICO: SALTEÑAS, JUJEÑAS Y SANTIAGUEÑAS.
¡A DISFRUTAR EN FAMILIA ESTAS
RICAS RECETAS!
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CIENCIAS NATURALES:
EL CICLO DE VIDA DE LOS SERES VIVOS:
¿QUÉ APRENDISTE ESTA SEMANA?
¡CAMALEÓN TE EXPLICA!
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